On poursuit l'épisode citronné, cette fois-ci avec des financiers. Quoi de mieux lorsqu'on organise une "cup of tea party" que de préparer quelques petites douceurs acidulées. Imaginons alors trois gourmand(e)s réuni(e)s autour d'un thé à la bergamote (un délice le thé à la bergamote pour celles et ceux qui ne connaissent pas) : privilégier la préparation de 6 financiers au cas où... les 3 premiers se feraient dévorer.

Pour la recette, ça donne quelques chose comme ça (pour six financiers)

20 minutes de cuisson sur Th.6

- 2 oeuf s

- 2 verres de farine 

- 2 verres de sucre 

- 2 citrons pressés et un peu de leurs zeste s

- Beaucoup de pavot (c'est comme vous voulez)

 - 2 cuillères à café de levure 

- 1 verre et demi d'huile 

- 2 demi verre de lait 

Ensuite ?

On casse les oeufs, on jette le sucre et on fouette, fouette et refouette.

On ajoute la farine et la levure (tamisées la farine et la levure ! C'est un conseil... et c'est important). On assoupli la préparation avec le lait et l'huile et on mélange, on mélange !

On incorpore le jus de citron et les zestes. Il ne faut pas hésiter à "avoir la main lourde" sur la quantité de citron car à la cuisson, l'acidité à tendance à s'altérer.

Et puis enfin, on termine avec le pavot que l'on verse abondamment dans la préparation.

Tout ça pour dire : vous mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit homogène, lisse, brillant, sublime...

A présent, il vous suffit de verser l'appareil dans les moules à financiers et de placer le tout au four pendant 20 min (thermostat 6).

Financiers Pavot - Citron

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